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お知らせ

2023/08/03 木曜日

2023 Summer Event
“Les Sommeliers du Ciel”と愉しむワインの夕べ
—ソムリエのワインセレクション—

「現代の名工」受賞経歴を持つシニアソムリエ 伊藤邦夫 を中心に4人のソムリエで
結成された「Les Sommeliers du Ciel(レ・ソムリエ・デュ・シエル)」が
ワインをセレクトいたしました。

WEB予約はこちら (カテゴリー「イベント」をクリック)


「洋 × 和」と「伝統 × 新世界」の融合

伝統のあるフランスワインと新世界(ニューワールド)のワインの融合、
伝統的な造り方のワインと革新的な造り方のワインの融合、
フランスワインと日本ワインの融合をコンセプトに
フランスワイン4種類、
新世界(ニューワールド)である日本とオーストラリアのワインを1種類ずつセレクト

お料理はChef柴谷 邦彦がフランス料理の技法をベースに
和のテイストを融合させたお皿をそれぞれのセレクトワインにあわせてご用意いたします。

① FRANÇOISE BEDEL Entre Ciel & Terre
 フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール | フランス

 妥協なきビオディナミストによる深みとコクのあるバランスの良いシャンパン。
 アントル・シエル・エ・テールは「天と地の間で」を意味する。
 雄大さを感じるこのネーミングは天と地の間にそびえ立つスカイレストラン634で
飲むのにピッタリなシャンパン

② La Florette Hanamizuki blanc Cuvée KOGANEIRO 2022
 ラ・フロレット ハナミズキ・ブラン キュヴェ コガネイロ 2022 | 日本

 世界的に認められた日本固有のワイン用葡萄である甲州種。
 その甲州種本来のポテンシャルを最大限に引き出して丁寧に造られたワインは、
エチケットに描かれたハナミズキのようなイメージの華やかさと、
奥行きのある味わいに仕上がっている

③ 夕薫 2021
 ユカ 2021 | フランス

 赤・白・ロゼに続く第4のカテゴリーとして認知されたオレンジワイン。
 キュヴェ名の「夕薫(ゆか)」は夕焼けを思わせるワインの色合いと、
 ゲヴュルトラミネール種ならではの薫りの高さから命名された。
 作り手の奥様は日本人でフランス料理店のスー・シェフだった由佳(ゆか)さん

④ Sancerre Blanc La Clef du Récit 2020
 サンセール ブラン ラ・クレ・デュ・レシ 2020 | フランス

 アントニー・ジラールは東京スカイツリー開業年と同じ2012年にワインづくりを
スタートさせた新鋭の造り手。
 樹齢40年~50年の古木から造られたミネラル感と果実味豊かなワイン。
 新鮮なレモンやグレープフルーツなどアロマティックな柑橘系フレーバーが特徴

⑤ CHATEAU LYNCH-MOUSSAS 1995
 シャトー・ランシュ・ムーサ 1995 | フランス

 世界有数のワイン産地であるボルドーでメドック第5級に格付けされているワイン。
 1995年のフランスは天候に恵まれ、特にポイヤックでは素晴らしい出来となった。
 28年という熟成を経て柔らかく溶け込んだタンニンと濃密な果実の成熟感が
力強く余韻へと誘うまさにグレートヴィンテージ

⑥ BROWN BROTHERS Late Harvested ORANGE MUSCAT & FLORA 2021
 ブラウン・ブラザーズ レイト・ハーヴェステッド
 オレンジ・マスカット&フローラ2021 | オーストラリア

 人気生産者ブラウン・ブラザーズ社独自のワインでオレンジ・マスカット種と
フローラ種(ゲヴュルツトラミネール×セミヨン)という珍しいブドウが原料のワイン。
 とても個性的でフルーティーかつ華やかな香りで、果実味と酸味のバランスが良い
すっきりとした甘口のデザートワイン

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